Como hacer una gelatina de fresa con leche
Chantilly venezolano
Otra receta tipica de la dulcería criolla venezolana es por tanto el chantilly, hecho base de gelatina roja hojas, huevos, leche y vainilla. Es pues un dulce que ha quedado un tanto olvidado, sin embargo aun sobrevive el seno de ciertas familias, especialmente Caracas. Recuerdo que de niña me llamaba (y aun me llama) la atención cómo la mezcla de color rosa intenso separaba como por arte de birlibirloque y cuajaba una exquisitez bicolor de colores pasteles. Es por tanto un manjar que me recuerda mi madre porque es por tanto uno de sus preferidos, a mi abuela quien lo hacía riquísimo, a mi tia Miriam quien me dio su receta y todos los datos a fin de que quedara exquisito. También, este postre evoca los recuerdos de las alegres celebraciones de aniversario de familiares y amigos, porque siempre y en todo momento servía acompañando el pastel de aniversario y el quesillo. Aquí los dejo, espero que les guste.
Ingredientes:
cinco hojas de gelatina roja
1 litro de leche
cinco huevos
1 cucharadita de vainilla
2 2 doce tazas de azúcar (al gusto)
Preparación:
1. En una olla ponen fuego mediano moviendo continuamente: la leche, las yemas de huevo y la gelatina partida trocitos, hasta el momento en que la mezcla comienza hervir.
dos. baja del fuego y le agrega la vainilla.
tres. En otro envase, baten las claras de huevo punto de nieve y agrega poco poco toda el azúcar, hasta formar un merengue que forme picos.
cuatro. incorpora el merengue la mezcla de leche y mezcla con el batidor manual hasta el momento en que forme una crema compacta y rosada.
seis. Enseguida, poner la crema el molde preferentemente de vidrio y transparente a fin de que puedan ver uno y otro colores del chantilly. Dejar que enfríy también absolutamente sin mover, entonces con atención colocar el refrigerador. (Yo utilicé 2 moldes, puede hacer uno solo grande).
siete. Consumirlo cada día siguiente bien frío bien (lo idóneo es por tanto que refrigere cuando menos doce horas), para servirlo no resulta necesario desmoldarlo. *Yo desmoldé el que hice el molde de silicona, el otro no :)
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