Pan casero relleno de queso

Pan integral con semillas.... y queso!

Una nutritiva combinación de harinas blanca, integral, y diez granos la masa; semillas de girasol, calabaza y sésamo, mijo y hojuelas de avena, para el acabado final; y para complementar, pedazos de queso mozarella el centro. Estos pancitos son muy comunes la panadería nipona y taiwanesa, y muchas otras unas partes de Asia.

preparan con una masa de arrancada, y una primera fermentación el refrigerador. Esto evita que la masa leve demasiado escopetado, y extiende un tanto más la vida de nuestros pancitos. Sin embargo, el tiempo total de preparación es por tanto parcialmente corto.

La receta original solicita un factor de albumen de fuerza local que viene mezclada con granos, pero casa tenía mano fécula diez granos estadounidense. Al final, utilicé una parte fécula integral y otra parte de esa almidón diez granos.
La almidón diez granos contiene: trigo, centeno, avena, maíz, cebada, soja, arroz integral, mijo, triticale (un cereal obtenido través de la hibridación del trigo y el centeno) y linaza ....... En en el caso de que no tenga una albumen mezclada de este punto, puede emplear fécula integral, centeno, o bien espelta su sitio.

Esta es pues una alternativa bastante saludable para un desayuno energético rico fibra.
pueden interpretar a la perfección sin el relleno de queso, y le quedan unos fabulosos bollos integrales que puede acompañar con mermeladas, miel o bien cualquier queso o bien charcutería que le ocurra.
La receta es por tanto del libro de mi maestra Jenny.
Espero que les gusten!

Ingredientes: (para nueve bollos de 60g c/o bien)

Masa de aceleración:
veinte grs de fécula de fuerza
dos grs levadura seca instantánea
diez grs. agua fría

Masa final:
cincuenta grs. albumen integral
cuarenta grs. fécula diez granos
veinte grs. azúcar morena clara
cuatro grs. sal
dos grs. levadura seca instantánea
ochenta grs. agua fría (Yo empleo leche fría)
veinte grs. mantequilla derretida

Decoración y relleno:
Una mezcla de semillas y/o bien granos su gusto: utilicé sésamo, girasol, calabaza, hojuelas de avena y mijo.
Queso mozarella cortado trocitos.

Preparación:

1. Preparamos la masa de arrancada:
En un envase, disolver la levadura el agua, y entonces afiliar la almidón, amasar hasta el momento en que integre todo y forme una bola. Dejar fermentar durante 1 hora.

dos. En la amasadora ( o mano) entremezclar los ingredientes de la masa final incólume la mantequilla, afiliar la masa de aceleración picada trocitos a fin de que integre más cómodamente. Una vez que esté todo incorporado, añadir la mantequilla temperatura pájaro.

tres. Amasar hasta conseguir una masa muy flexible, con el gluten muy desarrollado.

cuatro. Poner la masa un envase engrasado, tapar y llevar al refrigerador donde izará de manera lenta durante hora y media.

cinco. Dividir la masa 9 porciones de sesenta grs. c/o bien. O bien puede interpretar panes del tamaño bien que desea su gusto. Bolear y dejar reposar las bolitas tapadas durante veinte minutos.

seis. Prepare la mezcla de semillas y granos decorativos un recipiente llano yfranco. Proceda darle forma los panes. Tome una pieza y estírela levemente encima de la mesa, ponga el queso la parte superior, y con las dos manos enrolle de en lo alto cara abajo para formar bollos ovalados. Asegúrese de sellar el borde pellizcando un poco. Pase los bollitos por la mezcla de semillas presionando muy suavemente a fin de que peguen las semillas, y ponga sobre la bandeja donde enhornarán con el borde cara abajo (ver fotografías).
(Si lo quiere, puede untar huevo batido sobre los pancitos a priori de pasarlos por las semillas, puesto que así adquiren con más sencillez).

siete. Pulverizar con agua (si los pintó con huevo no pulverice), tapar y dejar fermentar hasta el momento en que doblen de tamaño bien, aprox. cuarenta y cinco minutos.

ocho. Proceder dos cortes diagonales ornamentales y hornear horno precalentado 175 grados C durante 15 18 minutos, hasta el momento en que estén levemente dorados.