Receta de buñuelos de banana cocineros argentinos
Chipa guasú
A ver... hace más de veinte años que vivo ¨por estos lares¨ y una de mis primeras amigas latinas aquí en Taiwan lleva por nombre Dorita, una lindígruta paraguaya que me introdujo esta ricura de maíz (choclo, elote, jojoto)... Mi primer chipa guasú lo hice también esa época con una receta que me dio ... El correr del tiempo, las mudanzas, y mi barahúnda, hicieron que mis libretitas de recetarios desaparecieran, y con la tan sabrosa receta del chipa guasú de Dorita... quien prosigue siendo una querídisima amiga pesar de la distancia que nos ha separado ahora desde hace en gran medida años...
Más últimamente, en el momento en que empecé el blog hace pocos años, el planeta blogueril trajo otra hermosa amiga paraguaya mi vida, Gaby, del genial blog Gabriela, Clavo y Canela... y de nuevo una receta para chuparse los dedos del chipa guasú cayó en mis manos... perfecta!!!
Repetido muchas veces casa, es pues de-li-cio-so!! Como venezolana, amante del ¨jojoto¨ lo recomiendo mis paisanos que lo adorarán... porque si nos morimos por una cachapa de budare, o bien de puñal, o bien una torta de jojoto... con quesito de mano, telita, guayanés, paisa, o bien un buen mozzarella... puesto que el chipa guasú les va saber gloria!!! Ahora que trata de un pastel de maíz, que lleva queso, cebollita salteada... que es por tanto horneado... mmmm... para devorarlo! Efectivamente desde la primera vez que lo probé hace veinte años detrás quedó en mi memoria, porque justo era un instante de mi vida una vez que recién llegada tierras lejanas, extrañaba mucho mi patria y su comida....
Les copio aquí la receta sin rodeos del blog de Gaby y ciertas de sus observaciones... con su permiso naturalmente... y no dejen de visitarla, en su blog hay un paso paso de primera para realizarla de forma tradicional como lo he hecho o thermomix para quienes emplean esta maquinita, y allí asimismo van a poder conocer más sobre este tradicional plato paraguayo...
Feliz semana... les quiere!!!
Ingredientes:
ochocientos g de maíz tierno (choclo, elote, jojoto) desgranado
cuatro huevos
veinte g de queso blanco fresco (Gaby afirma que utiliza estilo queso Paraguay, y Mx el panela. Yo aquí empleo mozzarella porque no hay otro, en Venezuela, cualquier queso blanco suave, queso de mano, palmizulia, paisa, o bien llanero del blandito) .
veinte g de cebolla (alrededor 1 cebolla mediana)
doce taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal (no muy llena, cuidado porque sala simple)
un chorrito de leche, en torno a treinta ml.
Preparación:
1. Picar la cebolla y freír con el aceite una sartén, hasta el momento en que la cebolla quede transparente. Separar.
dos. En una licuadora devolver los huevos, diez g del total del queso, 1 cucharada de sal (no muy llena), treinta ml de leche y una una parte del maíz. Licuar y también ir agregando de poco más maíz hasta llenar los ochocientos grs. Si la capacidad de la licuadora es por tanto escasa, hacerlo partes.
tres. Vaciar la mezcla un bowl y entremezclar con la cebolla sofrita y los diez g de queso sobrantes, en cubitos.
cuatro. Vaciar la mezcla un refractario enmantecado (yo empleo el aceite aerosol), y llevar horno diez°C por más o menos cuarenta min o bien hasta el momento en que vea dorado.
cinco. La mezcla debe quedar compacta, por eso tener enormemente cuidado al adicionar la leche, ahora mismo que si llegara pasar, refluirá en una mezcla muy fluída y el desenlace será un chipa guasú con poca consistencia.
seis. Puede quedar bien molida o bien con ciertos granos de maíz, es por tanto al gusto, a mi personalmente me agrada con ciertos granos de maíz la masa.
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